導致食品潔凈車間污染的原因有哪些?
發(fā)布時間:2019-10-09
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不少食品廠家可能遇到過這樣的問題:依據(jù)標準建設(shè)了潔凈車間,但似乎效果不明顯!生產(chǎn)的產(chǎn)品依然存在容易長霉、變質(zhì)問題。這到底是潔凈車間作用言過其實,還是潔凈車間建設(shè)不規(guī)范呢?其實,大部分時候還是后者的原因。
標準要求裝彩鋼板、紫外線燈、空調(diào)、抽濕機、臭氧機等只不過是潔凈車間的必要條件,并不意味著滿足了這些條件就是潔凈車間。
當車間沒有工人作業(yè)、機器啟動時、物料運輸?shù)裙ぷ鲿r,車間處于靜態(tài)平衡,沒有外界的微粒和細菌帶入,此時的潔凈度會更高一些,也更容易保持??梢坏┻M行動態(tài)生產(chǎn)階段,就容易出現(xiàn)污染,從而導致潔凈度下降,從而降低了潔凈生產(chǎn)效果。
那么哪些情況會污染潔凈車間呢?
1、工作人員的污染。實際上,這就是一個威脅潔凈度的大污染源。工作人員雙手不干凈、頭發(fā)或頭屑掉落、咳嗽、打噴嚏、傷口發(fā)炎等情況,都會嚴重導致車間內(nèi)潔凈度下降。所以必須要求工作人員規(guī)范作業(yè),注意個人衛(wèi)生,勤剪指甲、勤洗頭、勤換洗衣服,進車間要洗手消毒,更換工作服、工作鞋,佩戴手套、口罩,離開車間后重新進行需要再次完成清潔程序。
另外,人員安排也需要合理調(diào)配,盡量減少人員,不同工序流程路線不交叉,不同崗位不竄崗。
2、工作服的污染。工作服上的細菌灰塵,被工作人員帶進潔凈車間之后,會隨著運動掉落。所以,工作服在材質(zhì)和樣式上需要精心選擇。通常來說,以表面光滑、不易產(chǎn)生靜電的服裝材質(zhì)為宜,比如純滌綸或尼龍等。樣式最好是全罩型工作服。同時,工作服需要每天換洗,用去污效果好的洗滌產(chǎn)品浸泡,減少細菌和灰塵。
3、清潔工作不到位的污染。生產(chǎn)過程中,必不可少會產(chǎn)生碎屑、殘渣,可能殘留在生產(chǎn)設(shè)備、包裝鏈條、傳輸帶等地方,而這些污染物往往就是微生物滋生的天堂。如果清理不及時,就會有大量細菌、霉菌等有害微生物繁殖,并擴散到空氣中,導致生產(chǎn)產(chǎn)品被污染。所以在進行生產(chǎn)前后,需要有工作人員進行衛(wèi)生清理,不留死角。同時,每隔一段時間,對車間進行一次徹底的清潔消毒。
4、物料運輸?shù)奈廴?。當物料從外部環(huán)境進入潔凈車間時,其外部包裝也會可能會有污染物,導致車間潔凈度降低。所以進入潔凈車間前,必須對物料進行一定清潔處理或卸掉外包,再通過傳遞窗進入車間,防止造成車間污染。
5、墻體發(fā)霉的污染。南方沿海地區(qū)濕度較高,尤其是梅雨季節(jié)或是潮濕的地方,容易造成墻體發(fā)霉,而這也是引發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量問題的隱患所在。一旦發(fā)現(xiàn)墻體長霉,應(yīng)及時進行清潔處理。嚴重的話,需要停產(chǎn)整頓,進行熏蒸消毒之后,再進行生產(chǎn)。
6、空氣系統(tǒng)的污染??諝庋h(huán)系統(tǒng)是需要定期清潔維護的,不管是高效、中效還是粗效過濾,一段時間不清理,送風管道及濾網(wǎng)就可能會由于溫差產(chǎn)生灰塵堆積,滋生各種微生物。而這些微生物通過空氣傳播進入潔凈車間,就會造成污染。
潔凈車間的建設(shè)稍有疏忽,就容易導致產(chǎn)品質(zhì)量的下降。所以,潔凈車間需要長時間的維護、清潔和管理的,同時定期做好檢測工作,確保潔凈度符合標準要求,保證生產(chǎn)質(zhì)量。中科檢測具備國家認可資質(zhì),擁有一批經(jīng)驗豐富的檢測人員,對于潔凈工程檢測,能依據(jù)國家標準要求進行檢測并出具可靠結(jié)果。如果有潔凈工程方面的需要,歡迎與我們聯(lián)系。
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