食品罐內(nèi)涂膜中有害化學物質(zhì)主要有雙酚A、雙酚A二縮水甘油醚、雙酚F、雙酚下二縮水甘油醚、酚醛清漆甘油醚及其衍生物等，國際上對這些有害化學物質(zhì)的使用做出了相關(guān)限定。常用的食品罐檢測前處理方法有液-液萃取法、固相萃取法以及固相微萃取法等，食品罐內(nèi)涂膜中有害化學物質(zhì)的檢測方法主要有高效液相色譜法、氣相色譜 -質(zhì)譜法和酶聯(lián)免疫法。
作為第三方檢測中心，中科測試機構(gòu)擁有CMA和CNAS認證檢測資質(zhì)，檢測設(shè)備齊全，數(shù)據(jù)科學可靠，可出具國家認可的食品罐內(nèi)涂膜有害化學物質(zhì)檢測報告。
食品罐內(nèi)涂膜中的有害化學物質(zhì)
食品罐內(nèi)涂膜中的有害化學物質(zhì)主要為一些外因性內(nèi)分泌干擾物，這些物質(zhì)可影響人體內(nèi)荷爾蒙的量。其毒理學原理為：通過模擬人體內(nèi)的天然荷爾蒙并與荷爾蒙的受體結(jié)合的方式，使身體產(chǎn)生對體內(nèi)荷爾蒙的過度作用，導致內(nèi)分泌系統(tǒng)失調(diào)，影響生殖、發(fā)育等機能，甚至引發(fā)惡性腫瘤，導致生物絕種。環(huán)境毒理學將這類物質(zhì)定義為環(huán)境激素，其對動物雌雄比例失調(diào)也起著不容忽視的作用。
BPA、BADGE及其衍生物
雙酚A 又稱二酚基丙烷，為白色針狀晶體，熔點在156~158℃，是由兩分子苯酚和一分子丙酮縮合而成的非極性物質(zhì)，不溶于水、脂肪烴，易溶于乙腈、甲醇、丙酮等有機溶劑。雙酚A是使用最廣泛的化合物之一，主要用于生產(chǎn)聚碳酸脂、環(huán)氧樹脂、聚苯醚樹脂等。但是雙酚A具有一定的毒性，長期攝入會影響人體的代謝、免疫系統(tǒng)，誘導細胞癌變。
BPF、BFDGE及其衍生輸
雙酚F為白色粉末，熔點約160℃，由苯酚和甲醛在酸性條件下制得，作為環(huán)氧樹脂的原料用于食品罐內(nèi)涂層中，與雙酚A環(huán)樹脂相比，其具有黏度低、作業(yè)性能優(yōu)良等特點。在酚醛清漆甘油醚中殘留的雙酚F被用來清除聚氯乙烯有機溶膠涂料中的氯化氫。通過食物鏈，雙酚F會在人體內(nèi)堆積，雙酚F是內(nèi)分泌激素破壞者，會模仿雌性激素的作用，引起人體內(nèi)分泌紊亂。
NOGE及其衍生物
苯酚與甲醛在酸性條件下反應(yīng)得到酚醛，其中，相對分子質(zhì)量最小的酚醛為雙酚F，酚醛再與表氯醇發(fā)生反應(yīng)得到NOGE，NOGE是眾多相對分子質(zhì)量不同的酚醛清漆多元甘油醚混合物的總稱，BFDGE是分子量最小的雙環(huán)結(jié)構(gòu)的 NOGE，剩下的為3~8環(huán)的一系列化合物。近年來，對NOGE的研究已經(jīng)證實，此類物質(zhì)對人體有害。
有害化學物質(zhì)的檢測方法
食品罐內(nèi)涂膜中有害化學物質(zhì)的檢測方法較多主要有高效液相色譜法（highperformanceliquidchromatography，HPLC）、氣相色譜-質(zhì)譜法（gas chro.matography-mass spectrometry，GC-MS）、酶聯(lián)免疫法（Enzyme-Linked immunoassay assay,ELISA）等。
1、高效液相色譜法
HPLC通過改變流動相的組成和極性的方法來調(diào)節(jié)出峰時間，以改善分離效果，只要被分析物在流動相中有一定的溶解度便可分析。其具有分離效率高、分析速度快、檢測靈敏度高和應(yīng)用范圍廣泛等特點，特別適合于高沸點、大分子、強極性和熱穩(wěn)定性差的化合物的分離分析。高效液相色譜法是一-種常用的食品罐內(nèi)涂層中有害化學物質(zhì)的檢測方法。
此外，高效液相色譜儀搭配熒光檢測器、紫外檢測器、質(zhì)譜儀或者串聯(lián)質(zhì)譜儀，被廣泛應(yīng)用于雙酚類物質(zhì)的測定。由于雙酚類物質(zhì)具有熒光特性，可用熒光檢測器來檢測。
2、氣相色譜-質(zhì)譜法
GC-MS 被廣泛應(yīng)用于雙酚類化合物的定性定量分析。由于氣相色譜儀具有分離效能好、速度快、樣品用最少且易于實現(xiàn)自動控制等優(yōu)點，而質(zhì)譜儀則具有高靈敏度、強定性能力的特點，因此，近年來，兩者的聯(lián)合應(yīng)用發(fā)展較快。GC-MS可直接對非極性和揮發(fā)性高的有機類物質(zhì)進行檢測分析；而對于極性強、揮發(fā)性低、熱穩(wěn)定性能差的物質(zhì)則不能直接進樣分析，需要對其進行適當?shù)幕瘜W處理，轉(zhuǎn)化成相應(yīng)的揮發(fā)性衍生物，以降低目標化合物的極性和提高其揮發(fā)性，從而擴大氣相色譜的測定范圍。通常使用衍生化技術(shù)達到這一目的，其可與加速溶劑恭取儀連用。
3、酶聯(lián)免疫法
ELISA是一種免疫測定，其基本原理是使抗原或抗體固相化，以及在抗原或抗體做上酶標記。加人酶反應(yīng)的底物后，底物被酶催化成為有色產(chǎn)物，產(chǎn)物的量與標本中受檢物質(zhì)的量直接相關(guān)，由此進行定性或定量分析。
