食品安全是指食品中可能對(duì)人體造成危害的屬性，是食品質(zhì)量的一個(gè)重要組成部分。食品安全涉及食品安全檢測(cè)與相關(guān)設(shè)備，食品安全檢測(cè)評(píng)價(jià)與溯源技術(shù)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)、食品安全與流通過程中的控制技術(shù)等方面。食品安全問題不再是技術(shù)問題，而已經(jīng)上升到經(jīng)濟(jì)與管理的范疇。
食品安全有害物質(zhì)檢測(cè)
食品有害物質(zhì)顧名思義是指會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生潛在健康危害的生物、化學(xué)或物理因素或狀態(tài)。
生物危害：包括有害的細(xì)菌、真菌、病毒、寄生蟲及其由它們所產(chǎn)生的毒素。
物理危害：食物中存在的可能使人致病或致傷的任何非正常的物理材料。
化學(xué)危害：通常指生長、收獲、加工、貯藏和銷售過程中加到食品或原料中的化學(xué)物質(zhì)造成的危害
食品安全現(xiàn)狀
第一，生態(tài)友好型技術(shù)相對(duì)落后。
第二，全程安全控制技術(shù)尚缺乏，源頭控制相對(duì)不足，未形成完整有效的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程監(jiān)控和管理體系，農(nóng)獸藥殘留、土壤重金屬污染、畜禽疫病等問題影響產(chǎn)品出口前景。
第三，產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)與手段亟待加強(qiáng)。
食品安全應(yīng)對(duì)措施
1、構(gòu)建綠色食品、無公害食品、有機(jī)食品的技術(shù)、質(zhì)量、認(rèn)證全程質(zhì)量監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)體系，形成符合我國國情的安全食品生產(chǎn)和加工體系。
2、提高產(chǎn)業(yè)整體水平。
3、實(shí)施“食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度”與“QS”標(biāo)志。
4、形成食品質(zhì)量與安全教育人才培養(yǎng)體系
食品輻射安全
指通過輻射對(duì)食品進(jìn)行輻射滅菌、輻射殺菌或徹底殺菌。輻照對(duì)食品安全的影響包括：
1、營養(yǎng)成分的破壞（對(duì)蛋白質(zhì)、糖類、類脂質(zhì)、維生素、肉色素的影響）
2、有害物質(zhì)的生成（致癌、誘變物質(zhì)的生成）
3、食品中的誘導(dǎo)放射性4傷殘微生物的危害。
食品包裝材料安全
食品包裝用紙存在的安全問題：生產(chǎn)食品包裝紙的原材料中存在污染物，如存在重金屬、農(nóng)藥殘留等污染或采用了霉變的原料，使成品染上大量霉菌，甚至使用社會(huì)上回收廢紙作原料，造成化學(xué)物質(zhì)殘留；生產(chǎn)過程中添加助劑殘留，如硫酸鋁、純堿、亞硫酸鈉、次氯酸鈉、松香、和滑石粉、防霉劑等；包裝紙?jiān)谕颗D、熒光增白處理工藝中，使用了含有較多的多環(huán)芳烴化合物和熒光增白劑；油墨印染污染，目前，油墨大多是含甲苯、二甲苯的有機(jī)溶劑型油墨，糖果所使用的彩色包裝紙，涂彩層接觸糖果造成污染；成品表面微生物及微塵雜質(zhì)的污染。
食品安全檢測(cè)技術(shù)是一個(gè)國家食品安全科學(xué)發(fā)展的核心標(biāo)志，也是一個(gè)國家食品安全監(jiān)管能力的重要體現(xiàn)。中科院中科檢測(cè)是國內(nèi)知名食品檢測(cè)公司，具有開始食品安全檢測(cè)的技術(shù)能力和資質(zhì)認(rèn)證，為您提供一站式檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)解決方案。
