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　　正逢夏季，正是吃海鮮的時(shí)候，但有些人就怕麻煩或者太忙，沒(méi)時(shí)間弄，這時(shí)海鮮罐頭不失為一個(gè)好選擇。下面中科檢測(cè)就為大家普及一下海鮮罐頭的知識(shí)，希望大家能吃的美味又安全。

 

　　海鮮罐頭首先應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無(wú)菌要求，按照GB 4789.26-2013的要求進(jìn)行檢驗(yàn)。感官方面，要滿足GB/T 10786-2006的色澤、氣味、滋味、形態(tài)的要求。

 

　　污染物方面，鎘、無(wú)機(jī)砷和甲基汞是國(guó)抽上面的風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目。鎘的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)是GB 5009.15-2014 ，其限量要求分為兩部分：除鳳尾魚、旗魚罐頭外的魚類罐頭，限量要求為≤0.2mg/kg；而鳳尾魚、旗魚罐頭的限量要求為≤0.3mg/kg。無(wú)機(jī)砷是按GB 5009.11-2014 規(guī)定的方法測(cè)定。測(cè)無(wú)機(jī)砷前，要先測(cè)定其總砷,當(dāng)總砷水平不超過(guò)無(wú)機(jī)砷限量值時(shí),不必測(cè)定無(wú)機(jī)砷;否則,需再測(cè)定無(wú)機(jī)砷。GB 2762-2017中規(guī)定魚類制品的無(wú)機(jī)砷限量≤0.1mg/kg。
 

　　甲基汞與無(wú)機(jī)砷情況相同，檢測(cè)前可先測(cè)定總汞,當(dāng)總汞水平不超過(guò)甲基汞限量值時(shí),不必測(cè)定甲基汞;否則,需再測(cè)定甲基汞。甲基汞是按GB 5009.17 規(guī)定的方法測(cè)定，限量值以Hg計(jì)。水產(chǎn)動(dòng)物及其制品限量要求為≤0.5mg/kg。

 

　　組胺屬于一種生物胺，食物中組胺的最主要的來(lái)源是魚類，夏季炎熱容易滋生細(xì)菌，魚類若貯存不當(dāng)就會(huì)感染細(xì)菌，這些細(xì)菌會(huì)把魚肉中的組氨酸轉(zhuǎn)化成組胺，導(dǎo)致中毒。其檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)是GB 5009.208-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中生物胺的測(cè)定》，此指標(biāo)的限值≤102 mg/100g。不過(guò)此指標(biāo)僅適用于鮐魚、鰺魚和沙丁魚。

 

　　添加劑方面，根據(jù)GB 5009.121-2016檢測(cè)脫氫乙酸及其鈉鹽，根據(jù)GB 5009.28-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定》來(lái)檢測(cè)苯甲酸、山梨酸和糖精鈉，其中除了山梨酸的限量為≤1.0g/kg，其他均為不得檢出。

 

　　如果大家對(duì)于罐頭安全不放心，那么不妨聯(lián)系我們，中科檢測(cè)專業(yè)的食品檢驗(yàn)部門，將會(huì)為大家提供最可靠的技術(shù)支持。