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　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，12月將會(huì)有211項(xiàng)食品及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，其中新增標(biāo)準(zhǔn)188項(xiàng)，占標(biāo)準(zhǔn)總數(shù)的89%，代替標(biāo)準(zhǔn)23項(xiàng)。另外，其中國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)35項(xiàng)，地方標(biāo)準(zhǔn)104項(xiàng)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)17項(xiàng)，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)54項(xiàng)，其他標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)。

 

　　需要重點(diǎn)關(guān)注的是，GB 2717-2018《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》、GB 2719-2018《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》、GB 31644-2018《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)合調(diào)味料》、GB 8953-2018《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 醬油生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》將會(huì)在12月21日正式實(shí)施。

 

　　GB 2717-2018《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》和GB 2719-2018《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》分別是對(duì)GB 2717-2003《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB 2719-2003《食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的修訂。

 

　　這兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)與原標(biāo)準(zhǔn)相比，只適用于傳統(tǒng)釀造工藝生產(chǎn)的醬油和食醋，不再適用于采用配制工藝生產(chǎn)的醬油和食醋。如果是采用配制工藝生產(chǎn)的醬油、食醋，則按照復(fù)合調(diào)味料管理。

 

　　此外，考慮到食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系整體協(xié)調(diào)，對(duì)部分理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)進(jìn)行了調(diào)整。GB 31644-2018《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)合調(diào)味料》是新制定的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容包括定義、原料要求、感官要求，食品添加劑使用、污染物限量和致病菌限量分別引用相應(yīng)的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。配制工藝生產(chǎn)的醬油和食醋應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求。

 

　　《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 醬油生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》代替原食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)《醬油廠衛(wèi)生規(guī)范》（GB 8953-1988），修訂后的標(biāo)準(zhǔn)可適用于釀造醬油，增加了醬油加工過(guò)程微生物監(jiān)控程序指南等內(nèi)容。