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　　曾幾何時(shí)，燕窩是貴婦的補(bǔ)品，經(jīng)?？吹诫娨晞∩系挠绣X人都是燉燕窩當(dāng)宵夜。確實(shí)，燕窩含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、游離氨基酸以及特征物質(zhì)——唾液酸，具有滋陰、潤(rùn)燥和補(bǔ)中益氣等功效，作為藥食兩用的高檔滋補(bǔ)品，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。

 

　　然而隨著經(jīng)濟(jì)和觀念的進(jìn)步，越來越多人舍得并懂得食補(bǔ)，燕窩也越來越平民化了，開始出現(xiàn)在大眾家庭。而商家們也抓住機(jī)會(huì)，從干燕窩到即食燕窩、燕窩飲品，種類、價(jià)格也越來越多元化，相信未來的日子里，燕窩的市場(chǎng)占有份額仍繼續(xù)增長(zhǎng)。

 

　　伴隨需求的快速增長(zhǎng)，燕窩的市場(chǎng)質(zhì)量也開始參差不齊，作為消費(fèi)者，如何確保自己購買的燕窩是有品質(zhì)保證的？作為商家，如何保證自己的燕窩質(zhì)量過關(guān)？這只能讓檢測(cè)數(shù)據(jù)說話了。

 

　　中科小編把燕窩需要注意的檢測(cè)項(xiàng)目整理出來了，下面為大家介紹一下。與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相比我們更應(yīng)該注意燕窩的安全問題——亞硝酸鹽。作為一種致癌物質(zhì)，亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高。食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導(dǎo)致死亡。

 

　　自2011血燕事件，我們國(guó)家對(duì)進(jìn)口燕窩的亞硝酸鹽，定了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，不得超過30mg/kg。那亞硝酸鹽按什么標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)呢？按GB5009.33-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定》就可以了。

 

　　另外中科小編還建議按GB 5009.34-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中二氧化硫的測(cè)定》檢測(cè)一下燕窩的二氧化硫，畢竟看起來賣相很好的燕窩很可能用有毒的二氧化硫進(jìn)行工業(yè)漂白。對(duì)于即食燕窩，根據(jù)其團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/CPCS 001-2018還需要注意一下重金屬（總砷、鉛、總汞）的值。

 

　　接下來就要弄清燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。燕窩是含有豐富蛋白質(zhì)的，可以根據(jù)GB 5009.5-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》就進(jìn)行檢測(cè)。燕窩的主要營(yíng)養(yǎng)是唾液酸，如果只對(duì)比唾液酸的含量，1克干燕窩相當(dāng)于40個(gè)雞蛋。唾液酸對(duì)神經(jīng)發(fā)育、提高免疫力，尤其是腦神經(jīng)發(fā)育的重要時(shí)期都有非常重要的作用。

 

　　唾液酸是根據(jù)GB/T 30636-2014《燕窩及其制品中唾液酸的測(cè)定 液相色譜法》進(jìn)行測(cè)試的。判定燕窩的等級(jí)質(zhì)量還可以測(cè)試一下燕窩的含水率，按照GB 5009.3-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中水分的測(cè)定》中第一法直接干燥法即可知道了。

 

　　最后，中科小編祝福大家都吃得起燕窩，小生活過得滋潤(rùn)。